Cum se face Siropul de arțar

Cum se face Siropul de arțar

Încorporați acest Infographic

Cum se face Siropul de arțar

Te-ai gandit sa stai acolo si sa te bucuri de o sala de clatite care picura cu unt topit si sirop de arta (nu ti se face foame?) Si te intrebi: "Mă întreb cum se face siropul de arțar? Nici eu. Cu toate acestea, pe șansa de a nu mai fi de sirop de arțar și apocalipsa vine mâine și te găsești așezat pe o plăcută fierbinte de clatite delicioase în timp ce jumătatea ta mai bună se îndrăgostește de zombie încearcă să ajungă la creierul tău, doriti un sirop de artar. Nu vă temeți, după ce ați citit acest lucru, nu veți mai trebui să folosiți sirop de arțar pentru restul vieții dumneavoastră scurte.

De ce ai nevoie :

* Maple Tree * O găleată sau alt colector * Burghie și burghiu * Spout Pentru săpăturile de fierbere (de preferință în aer liber) * Un termometru de sirop sau bomboane sau a sirop de hidrofob (pentru testare pentru a vedea cand siropul este facut) * Lână sau Orlon (opțional - pentru filtrare)

Pasul 1: găsiți un copac de arțar. Cel mai bun tip de copaci arțar pentru a face sirop de arțar sunt Sugar Maples (Dacă nu ați ghicit deja - are un conținut ridicat de zahăr), Lipsa Sugar Maples, unele alte tipuri care produc săpun gustos sunt Maple roșu, Argintiu Maple, Black Maple (serios, cine a numit aceste lucruri: zahăr, roșu, argintiu, negru, cât de inventiv) și Boxelder (vorbiți despre copilul tău roșu cu capul roșu). Zahărurile sunt preferate, în general, datorită dulceții extra-lipicioase a acestora.

Pasul 2: Atingeți acea bucată de lemn. Înainte de atingere, asigurați-vă că pomul este suficient de vechi. Nu este o idee bună să atingeți o bucată de lemn de minori; este adevărat cu o varietate de lucruri, nu doar cu arborii de arțar. Arborele ar trebui să aibă cel puțin 10 centimetri în diametru și să măsoare cel puțin 4-5 metri înălțime. Copacii cu diametrul de 20 centimetri ar trebui să aibă numai un singur robinet pe arbore. Copacii cu diametrul mai mare de 20 cm pot fi bătuți de 2 până la 3 ori dintr-o dată. Mai mult decât atât și nu este doar sănătos pentru copac, din nou atât de adevărat pentru o varietate de lucruri.

Pentru a atinge arborele, trageți o gaură în copac cu un unghi ușor în sus (astfel încât sapa să poată curge în jos prin orificiu). Gaura ar trebui să aibă un diametru de aproximativ 7/16 un inch sau aproximativ 11 milimetri pentru tine non-americani acolo. Încercați să nu vă răsturnați niciodată lemnul atunci când vă forați. Vrei o gaură netedă curată, astfel încât sapa să poată curge liber. Fragmentele și lucrurile de-a lungul lemnului din interiorul găurii pot împiedica ieșirea. Dacă utilizați un bit ascuțit și aveți o mână constantă, nu ar trebui să aveți o problemă. Adâncimea ar trebui să fie de aproximativ 1 1/2 până la 2 inci (voi, non-americanii vor trebui doar să se uite așa; am făcut-o ca o cârma non-metrică ... serios, totuși, de 3 până la 5 cm adâncime). Preferabil, alegeți un loc pe copac care are o coajă sănătoasă. Pasul 3: Acum agățați o găleată sau un recipient de un fel care să fie folosit pentru a colecta seva. Asigurați-vă că pentru a acoperi bine recipientul, astfel încât să nu obțineți ploaie / pasăre poo / veveriță excrementele / etc acolo (dacă nu vă place acest gen de lucru, indiferent de lumina dvs. fitil cred) Vă puteți aștepta în mod rezonabil să obțineți cel puțin 15 galoane de săpături pe an pe orificiu. În condiții meteorologice favorabile și dacă atingeți acel lemn cu adevărat frumos și înțepător după puțin timp, ar putea chiar produce pentru dvs. cât mai mult de 80 de galoane de săpături într-un an pe orificiu.

Nu lasati o cantitate acumulata de sapun in galeti pentru nici o perioada de timp. Mai degrabă, ieșiți și colectați în mod regulat steaua și depozitați-o într-un congelator și fierbeți-o imediat ce ați adunat suficient pentru a face o cantitate utilă de sirop. La fel ca laptele și oamenii cu capul roșu, sapul nu face bine dacă este ținut în soare prea mult timp.

Pasul 4: Adunați o grămadă de oale uriașe și pregătiți-vă să faceți niște fierbere! Dacă aveți o bucătărie extrem de bine ventilată, puteți fierbe sapa în ușă. Cu toate acestea, acest lucru nu este cu adevărat recomandabil, deoarece sapa de fierbere produce o cantitate surprinzătoare de abur, făcând-o în afara în natură este probabil cea mai bună (din nou, este adevărat despre multe lucruri).

Umpleți tava în jur de 2/3 și începeți să fierbeți. De aici va trebui continuu să adăugați sap, deoarece apa se evaporă.

Continuați până când sapa dvs. atinge aproximativ 66% conținut de zahăr la 7,1 grade Fahrenheit peste temperatura punctului de fierbere în care vă aflați (temperatura pe care ați citit-o când sapa a început să fiarbă). Puteți utiliza un hipermetru pentru a măsura conținutul de zahăr. Orice sub 66% și siropul tău se va face rău destul de repede. Orice peste 67% și veți ajunge la formarea de cristale de zahăr în partea de jos a containerelor.

Pasul 5: Filtrați acest lemn dulce lipicios. Odată ce ați luat siropul la o densitate și temperatură corecte, veți dori să-l filtrați prin lână sau Orlon în timp ce este încă fierbinte. Dacă lipsește ceva potrivit pentru filtrare, puteți lăsa întotdeauna să se răcească și lăsați sedimentul să se așeze la fund și apoi se toarnă cu grijă cu siropul curat într-un alt recipient. În acest caz, veți dori să încălziți cu sirop curat înapoi până la temperatura de fierbere înainte de ao pune în recipientul final de depozitare.

Se toarnă încă siropul fierbinte (170-180 de grade F, în jur de 79 grade C) în borcane sterilizate de conserve până când este aproape complet plin (cu cât mai puțin aer posibil) și apoi sigilați. Acum puneți borcanele pe părțile laterale, pe măsură ce se răcesc pentru a asigura un sigiliu mare. Buteliile sigilate de sryup pot fi păstrate la temperatura camerei, dar ar trebui să fie recirculate după ce au fost deschise pentru utilizare.

Curățarea găleților dvs. de colectare nu ar trebui făcută niciodată cu săpunuri sau detergenți, deoarece acest lucru va avea ca rezultat foarte probabil degustarea siropului de arțar. În schimb, utilizați doar apă caldă și o perie de frecat,

Lasă Un Comentariu