De la Soccer Hopeful la cel mai entuziast bucătar al lumii - Viața lui Gordon Ramsay

De la Soccer Hopeful la cel mai entuziast bucătar al lumii - Viața lui Gordon Ramsay

Mulțumită în special temperamentului său exploziv și afinității naturale pentru artele culinare, Gordon Ramsay a devenit un nume de uz casnic în Statele Unite și în Marea Britanie. Cu toate acestea, putini stiu despre inceputurile extrem de umane ale lui Ramsay si ca, inainte de a deveni mai multi staruri Michelin care detineau bucatarul si unul dintre cei mai bogati oameni din lume, a avut o cariera de fotbal relativ promitatoare.

Născut în Scoția în 1966, dar în cele din urmă crescut în Stratford-upon-Avon (locul de naștere al lui William Shakespeare) după a 5-a aniversare, educația lui Ramsay a fost destul de mizerabilă. Crescut în locuințe subvenționate de guvern și trăind în frică constantă de tatăl său abuziv, Ramsay a avut lucruri puțin prețioase de spus despre copilăria sa de-a lungul anilor. Tatăl său, alături de alcool violent, a fost, de asemenea, un feminin remarcabil care sa luptat să țină un loc de muncă, ceea ce a dus la faptul că Ramsay a observat că în copilăria lui există ocazii, pur și simplu a mers fără hrană când tatăl său "a făcut un alergător" fără bani și nimic de mâncare. Înainte de a trece la ceva mai puțin deprimant, merită remarcat de asemenea că tatăl lui Ramsay a fost numit și Gordon, iar bucătarul a susținut că încă primește scrisori de la colecționari de datorii și că tatăl său avea bani să-i ceară să plătească, tatăl său a murit în 1997.

O ieșire pozitivă pe care a avut-o Ramsay în tinerețe a fost fotbal, ceva ce a devenit incredibil de priceput, fiind scrutat să joace pentru județul său la vârsta de 12 ani, jucând pentru echipa sub 14 ani. În ciuda talentului său la joc, stilul de joc agresiv al lui Ramsay l-a văzut frecvent cedând leziunilor, determinându-l să observe mai târziu că cariera sa de fotbal a fost "condamnată" încă de la început.

În ciuda leziunilor sale, el a fost totuși scrutat de echipa scoțiană pe care o susținuse ca un copil, Rangers F.C. în 1984, ca parte a programului lor de tineret. Extinderea asocierii lui Ramsay cu echipa a fost subiect de multă controversă, Ramsay pretinzând inițial într-un interviu radio din 2002 că a jucat 3 meciuri cu prima echipă a clubului înainte ca un prejudiciu la genunchi să pună capăt viselor sale de fotbal. Jucătorii de fotbal au respins rapid această afirmație și au subliniat că antrenorul Ramsay a susținut că sa întâlnit și a vorbit în timpul scurtei sale cariere de fotbal a lucrat pentru o altă echipă în acel moment.

După ce a fost apăsat în repetate rânduri pentru comentarii, un purtător de cuvânt al lui F. Ranger de la Ranger. înarmați cu dovezi din arhivele lor, explică că, deși Ramsay fusese într-adevăr asociat cu clubul lor pentru o scurtă perioadă în anii 1980, el a jucat vreodată un singur meci de testare pentru ei ca un procuror. Purtătorul de cuvânt, totuși, a confirmat că asocierea lui Ramsay cu echipa a fost încheiată atunci când a suferit o leziune gravă la genunchi, pe care Ramsay la exasperat jucând squash împotriva sfaturilor medicilor.

Atunci când celebritățile în mod obișnuit fac ceva în neregulă cu propria lor istorie, mulți tind să acuze individul declarat de minciună intenționată. Dar, în ceea ce privește inconsecvențele în amintirea carierei sale de fotbal, Ramsay a lansat următoarea declarație foarte rezonabilă, care este probabil motivul real în care mulți din publicul privesc în mod greșit astfel de detalii despre propriile lor trecuturi: "Orice inexactitate privind detaliile a acestei perioade se poate explica prin faptul că toate acestea au avut loc cu aproape 25 de ani în urmă ... "Creierul uman și amintirile noastre false, uimitor de răspândite, și toate astea.

Deși el nu a jucat niciodată un meci de liga, Ramsay a rămas un fan al fotbalului avid și continuă să participe la meciuri de caritate cu alte celebrități în plus față de alergarea maratonilor, oferindu-i ceea ce el descrie ca "viței care se simt ca pâini de foie gras". Un scriitor pentru New Yorker care a fost invitat de către Gordon să-și simtă vițeii pentru ei înșiși, ar spune mai târziu că această descriere este inexactă și că vițeii bucătarului sunt mai apropiați de "bolțurile de bowling supradimensionate".

Visele lui de fotbal s-au zdrobit, Ramsay și-a îndreptat atenția către o altă iubire în creștere a gătitului său. Crescut pe o dieta de mâncare ieftinã, conservatã sau congelatã ca un copil, Ramsay a crescut pentru a-ºi dezavantaja intens mâncarea procesatã ca adult ºi a arãtat în zelul sãu pentru gãtit. Primul loc de muncă de gătit al lui Ramsay lucra cu jumătate de normă într-o bucătărie de pub, un loc de muncă datorat tatălui său, care a lucrat în trecut ca muzician pub.

Ramsay sa înscris la Colegiul Tehnic North Oxfordshire în 1985, studiind inițial managementul hotelier. În timp ce studia la facultate, Ramsay a susținut, de asemenea, că a jucat pentru o serie de echipe locale de fotbal, provocând un alt scandal minor atunci când a reapărut încă o dată că a supraestimat exact cât de implicat a fost. În ceea ce privește decizia sa de a se înscrie la facultate, Ramsay a explicat de atunci că a fost făcută mai mult din disperare decât orice, cu propriile sale cuvinte:

Intrarea într-un fel de catering hotelier era o scuză pentru a ieși rapid din scenariu. Mama și tata au trecut printr-un divorț. M-am despărțit de prietena mea.Și dintr-o dată nu știi nici o oală în care să te enervezi, ah, a spart și m-am gândit, bine de catering - pot călători, pot să călătoresc lumea, să studiez doi ani și apoi să ies din această țară pentru că-l urăsc .

După ce a părăsit colegiul, a lucrat pentru o serie de restaurante de hotel, fiind renumit că a fost concediat de la prima sa pauză, conducând o bucătărie într-un hotel numit Wickham Arms. Ce a făcut pentru a obține cutia? A spus că a dormit cu soția șefului său ...

Dupa ce sa mutat la Londra si a plecat printre alte locuri de munca la bucatari, viata lui Ramsay a fost schimbata pentru totdeauna in 1988 cand a deschis o revista si a vazut o poza a unui alt bucatar de lux, Marco Pierre White. Ramsay își va aminti mai târziu privirea la imaginea albului dezgolit și va spune: "Este Isus".

Ramsay la urmărit pe White, care în acel moment era unul dintre cei mai buni bucătari din toată țara, și-i convinsese cumva să-i dea o slujbă la restaurantul său, Harveys. În următorii doi ani, Ramsay a plecat de la a li se permite doar să taie legume pentru a rula în întregime întreaga bucătărie, devenind un bucătar incredibil de competent în acest proces.

Împreună cu învățarea lui Ramsay, totul despre afacerea de a găti și de a fi un bucătar-șef, White, de asemenea, pare să-l fi învățat pe Ramsay arta de a-și salva angajații, făcând infailibil să se prăbușească Ramsay într-o băltoacă de lacrimi. În timp ce circumstanțele exacte în jurul incidentului sunt neclare, White a declarat că, după ce a strigat la Ramsay o schimbare, "Gordon sa prăbușit în colțul bucătăriei, și-a îngropat capul în mâini și a început să plângă." Inutil să spun că Ramsay avea în cele din urmă destule și ieșiți.

Deși Ramsay încă pretinde că-l respectă pe White pentru că ia dat pauza și că-l învăța atât de mult despre gătit, spunând: "Nu aș fi unde sunt acum dacă nu ar fi pentru Marco", relația perechii este tensionată în cel mai bun caz și "V-am petrecut ani de zile în barbote în interviuri și cărți.

După ce a părăsit locul de muncă al lui White și a lucrat pe scurt într-un alt restaurant din Londra, Ramsay a călătorit în Franța pentru a-și îmbunătăți meseria, petrecând mai mulți ani studiind cu bucătarul-șef Guy Savoy. Mai târziu, el a făcut o slujbă de bucătărie ca bucătar personal la bordul unui iaht din Bermuda.

În 1993, Ramsay, reînviat și înarmat cu o multitudine de cunoștințe noi, sa întors la Londra, unde fostul său mentor, Marco Pierre White, ia oferit o slujbă care rula un restaurant numit Rossmore, care ulterior a fost redenumit "Aubergine", pentru o participație de 25% . În ciuda faptului că a reușit să obțină un succes imediat (restaurantul a câștigat o stea Michelin la doar 14 luni după ce Ramsay a început să lucreze acolo), relația lui Ramsay cu White și susținătorii financiari a fost o sursă de agravare constantă. Ramsay susține că susținătorii și White au încercat în repetate rânduri să-l forțeze, făcându-și viața dificilă doar aparent ca să-l scape.

În special, în timp ce lucra la Aubergine, rezervația restaurantului a fost furată inexplicabil de un om pe un scuter, provocând haos timp de câteva săptămâni. Vedeți, acest lucru a fost înainte ca înregistrările computerizate să fie normele în restaurante, iar rezervația conținea fiecare rezervare pe care o avea Aubergine timp de 6 luni. Datorită faptului că ei nu aveau înregistrări de rezervă, furtul ei ar fi putut să-i răstoarce restaurantul. Cu toate acestea, în mod util, hoțul a hotărât să-l tortureze pe Ramsay prin faxarea intermitentă a paginilor din carte în următoarele câteva luni, adăugând rezervarea greșită ocazional pentru al păstra pe degetele de la picioare și întotdeauna spunea numele lui greșit să-l deranjeze ... Sau cel puțin, cum părea să se întâmple.

Ramsay a menținut de mulți ani că mentorul său, White, a inventat furtul pentru al forța să iasă din restaurant și să-l ia pentru el însuși ... până când relativ recent a dezvăluit că era invers. Ramsay a aranjat, de fapt, furtul și mai are cartea la domiciliu, pentru a putea da vina pe White. După ce a recunoscut acest lucru, Ramsay a declarat,

F * ck toate. Dar îl rănea. Era un singur geniu al meu, care cerea pe cineva fără să știe că eu am fost cel care a făcut-o. Iar italienii au tăiat Marco și au vrut să se apropie de mine, sărutându-mi un ** - "Ce sugerați? Putem să ne așezăm și să începem să negociem din nou? "Întotdeauna mâncați răzbunarea asta atunci când e rece, nu-i așa? Crede-mă, e frig de piatră. Ooh. . . chiar și acum îmi trimite o răceală pe coloana vertebrală. Pentru că ar fi fost peste tot dacă aș fi prins. Dar asta e riscul pe care îl iei, nu-i așa?

La câteva luni după furt, după ce au auzit că ceilalți proprietari au vrut să transforme Aubergine într-un lanț, întreaga bucătărie, inclusiv Ramsay, a renunțat. Pentru a-l freca într-adevăr, Ramsay a vandalizat bucătăria și apoi a angajat orice membru al personalului care a renunțat să lucreze în restaurantul său nou-nouț numit "Restaurant Gordon Ramsay".

Restaurantul Gordon Ramsay a câștigat rapid atenția lumii culinare și a fost mai faimos setarea unei serii de documentare de televiziune din 1999 numită, Punct de fierbere. Spectacolul, care a fost filmat în 1998, a urmat primele câteva luni ale bucatarului Ramsay, care a condus restaurantul și a fost o lovitură instantanee cu publicul datorită temperamentului lui Ramsay, acum infamat. Spre deosebire de spectacolele moderne unde Ramsay își reia temperamentul (da, cum ar fi Cosmaruri culinare este Gordon Ramsay fiind civil), Punct de fierbere a arătat că Ramsay o pierde cu adevărat, aruncând personalul la fața locului pentru a bea apă, lovind-o fizic pentru a lăsa lucrurile, făcându-i să plângă strigând la ei pentru câteva minute și aruncând echipament de bucătărie pe podea. Ramsay susține că înainte de a se uita pe el însuși Punct de fierbere, niciodată nu știa cu adevărat cât de severă îi tratează personalul și, după ce a văzut un clip despre el însuși, salând un angajat până când a strigat, sa străduit să încerce să se controleze mai bine, spunând:

M-am uitat la un clip și am văzut că aveam nevoie de control. Nu regret să fac [Punct de fierbere], pentru că eu eram atunci. Dar am fost șocat. Nimeni nu mi-a arătat vreodată, în viața reală. Dar mi-a fost greșit. Nu vreau să zic ca un film trist, pentru că filmul mi-a deschis atât de multe uși, dar mi-a fost greșit.

În ciuda spectacolului care îl făcea să fie un maniac violent, țipătoare, el a amplificat considerabil profilul lui Ramsay, iar telefonul său a sunat "de pe cârlig" timp de câteva luni după ce a difuzat, lansând efectiv cariera sa de televiziune extrem de profitabilă, care la ajutat să deschidă mai mult restaurante de profil.

Datorită acestui fapt, valoarea netă a Ramsay este în general estimată la peste 100 de milioane de dolari, el deține o duzină de restaurante din întreaga lume și este considerat unul dintre cei mai buni bucătari din Marea Britanie, dacă nu din lume.

Bonus de fapt:

  • Deși zeci de ore de înregistrare a lui, strigând la personalul său, ar putea sugera altfel, Ramsay îi protejează foarte mult pe personalul său, odată ce a ejectat un restaurant de renume din restaurantul lui pentru că a fost unul dintre serverele sale. Numai el poate face asta aparent. 😉

Lasă Un Comentariu