De ce o duzină de brutar este 13 în loc de 12

De ce o duzină de brutar este 13 în loc de 12

Există trei teorii principale despre motivul pentru care o duzină de brutari este de 13 în loc de 12, dar majoritatea cred că își are originea în faptul că multe societăți din istorie au avut legi extrem de stricte cu privire la produsele de brutărie, datorită faptului că este destul de ușor brutarii să-i trișeze pe patroni și să le vândă mai puțin decât ceea ce cred că primesc.

Aceste societăți au luat acest lucru în serios, deoarece pâinea a fost o sursă principală de hrană pentru mulți oameni. De exemplu, în Egiptul antic, în cazul în care ar fi găsit un brutar pentru a înșela pe cineva, ei ar fi urechi uși pe ușa brutăriei lor. În Babilon, dacă se descoperise că un brutar a vândut o "pâine ușoară" cuiva, brutarul ar fi tăiat mâna.

Un alt exemplu a fost în Marea Britanie la mijlocul secolului al XIII-lea, odată cu înființarea Assize de pâine și Ale statutul, care a fost în vigoare până la sfârșitul secolului al XIX - lea, înainte de a fi abrogat de către Legea privind revizuirea legii privind legea din 1863 Assize de pâine și Ale statutul stabilește prețul de pâine și ce pondere ar trebui să fie o pâine de pâine. Mai exact, acesta a declarat:

Cu consimțământul întregului regat al Angliei, a fost făcută măsura împăratului; și anume: că un bănuț englez, numit o rundă de sterlină și fără tăieturi, va cântări treizeci și doi de porci de grâu în mijlocul urechii, și douăzeci și cinci de procente vor face o uncie, și douăsprezece uncii o lire și 8 lire sterline fac un galon de vin, iar opt litri de vin fac un bushel din Londra, care este a opta parte a unui sfert.

Deci, practic, în termeni de pâine, stabilirea relației dintre prețul grâului și prețul ulterior al unei paine de pâine dintr-o anumită cantitate de grâu ar trebui să fie.

Chiar dacă acest statut a fost adoptat la cererea brutarilor, acesta a reprezentat încă o problemă pentru ei. Dacă s-au întâmplat să trișeze în mod accidental un client, oferindu-le mai puțin decât ceea ce ar fi trebuit așa cum au fost subliniate de statut, aceștia au fost supuși unor amenzi și pedeapsă extrem de severe, care variază în funcție de locul în care trăiau legiuitorii, dar ar putea include, ca și babilonienii "pedeapsă, pierzând o mână.

Cum nu a fost atât de greu să trișezi în mod accidental un client, având în vedere că făcând o bucată de pâine cu atribute exacte este aproape imposibilă de mână fără unelte moderne, brutarii au început să ofere mai mult decât ceea ce prevedea statutul pentru a se asigura că au trecut și nu au . Mai exact, în ceea ce privește "duzina brutarului", dacă un vânzător sau un alt client ar ordona o duzină sau mai multe dulciuri de pâine de la un brutar, brutarul le-ar da 13 pentru fiecare duzină pe care au comandat-o. De asemenea, atunci când vindeți cantități de orice, ar da 13 măsuri atunci când au fost achiziționate doar 12.

Această practică sa transformat în cele din urmă în codul breslei "The Worshipful Company of Bakers" (Londra). Această bresală a fost de fapt începută în secolul al XII-lea și a avut un rol important în formularea regulilor privind Assize de pâine și Ale statut.

Deși cele de mai sus sunt în general considerate a fi originile corecte pentru o duzină de brutari, există două teorii alternative care sunt oarecum plauzibile, deși nu au dovezi istorice grele și progrese vizibile. Primul este că brutarii ar vinde 13 pâini către vendori, în timp ce le-au taxat doar pentru 12, ceea ce le-a permis vânzătorului să vândă toate cele 13 la prețul total; astfel, ei ar câștiga un profit de 7,7% pe pâine. Astfel, în acest caz, vânzătorilor li sa acordat un fel de preț angro, dar fără a încălca legile menționate în Assize de pâine și Ale care nu avea nicio excepție pentru a permite vânzătorilor un preț mai ieftin. Această teorie are câteva găuri în ea, dar este destul de plauzibilă în ansamblu.

O altă teorie este că a fost pur și simplu un produs al felului în care brutatorii coace pâinea. Tavi de coacere au tendința de a avea un raport de aspect de 3: 2. Cel mai eficient aranjament bidimensional de pâini / biscuiți / orice pe o astfel de tavă are ca rezultat 13 elemente cu aranjament hexagonal 4 + 5 + 4, care evită colțurile. A fost important să evitați colțurile, deoarece colțurile unei tăvi de copt se vor încălzi și se vor răci mai repede decât marginile și interiorul, ceea ce ar duce la netezirea a ceva pe colț în mod egal cu restul. Această teorie nu explică de ce le-ar vinde în loturi 13 pentru prețul de 12, dar cel puțin explică de ce le-au făcut în mod obișnuit în loturi de 13 în primul rând și este încă o sursă posibilă sau cel puțin contribuitor, la "duzina brutarului" dacă ar fi fost destul de universal ca lucrurile peștelui de brutar în grupuri de 13, așa cum este sugerat de teorie.

Fapte bonus:

  • Un alt nume comun pentru o "duzină de brutari" este o duzină de "călăreț dur".
  • Termenul "brutar" datează din jurul anului 1000. Un alt termen care însemna același lucru din acel moment a fost "bakester". Acest ultim cuvânt se referă, probabil, la brutari; acest lucru este similar cu modul în care un "webster" a fost un țesător de sex feminin, cu "-ster" se încheie implicând o femeie.
  • "Bakester" este locul unde vine numele de familie "Baxter".
  • S-ar putea să vă gândiți să verificați dacă un brutar te-a înșelat pe o pâine va fi la fel de simplu ca cântărirea pâinii, dar nu a fost cazul. Bakerii aveau multe trucuri în mâneci pentru a-și înșela clienții, în timp ce greutatea lor a ieșit mai mult sau mai puțin corect. Un astfel de truc a fost de a adăuga un pic de nisip de pământ la pâine pentru a obține greutatea doar așa, în timp ce posibilitatea de a folosi mai puțin grâu.
  • Assize de pâine și Ale a fost prima lege din istoria britanică care reglementa producția și vânzarea de alimente.

Lasă Un Comentariu